Los trabajos del sur son sudores y cante. Se canta mientras se trabaja y cuando se canta se hace referencia al trabajo. En esta relación que traemos ahora hay una carencia, una marginación, un retrato fidedigno de la poca integración de la mujer en el abanico de profesiones. Se ve claro que la mujer ejerce sus tareas caseras: coser, limpiar, barrer, fregar, lavar, cocinar, cuidar de los hijos, llevar la casa en suma. Sin horario fijo, entra en sus ocupaciones cuando se levanta y deja su trabajo cuando su cuerpo da en la cama. De profesión: ?sus labores'', se le suele poner en los documentos para explicar esta dedicación plena. O más modernamente con el eufemismo atroz: ama de casa. Bonita forma esta de nombrar una situación que es precisamente lo contrario. Es por esto que oficios de mujeres aparecen pocos: molinera, y el clásico modista o costurera. Todo el día trabajando para que ni te nombren. De esta forma se distribuye la justicia recordatoria.

         Las ocupaciones de los hombres que suelen ejercer su profesión u oficio fuera del ámbito familiar son las únicas en las que para su ejercicio se necesita una formación en la escuela o en la universidad (en el caso de que el boticario no sea el mancebo), y algunas otras, como la de chófer, nos muestra las primicias de esa revolución industrial que llena nuestro siglo. Las demás son ocupaciones clásicas: jardinero, hortelano, panadero, carretero, barbero, sastre, canastero, sereno, moli­nero y albañil. Sólo en una ocasión -contrabandista- se ejerce una actividad declarada fuera de la ley, pero que no es mal vista por el pueblo que la considera como de personas valientes.

1. El trabajo: oficios

2365

Al cementerio no voy

aunque me llamen a voces,

porque hay un panadero

que en los pasos me conoce.

2366

Ayer tarde, no muy tarde,

antes que el sol traspusiera,

me asomé por tu jardín

y estabas de jardinera.

2367

Carretero, carretero,

carretero para el carro,

no por mucho madrugar

amanece más temprano.

2368

Con todas tus tonterías

y tu facha de mochuelo,

que no se te pasa un día

que no vayas al barbero.

2369

Contrabandista valiente:

¿qué tienes que tanto lloras?;

si te han matado el caballo

ya se acabarán tus glorias.

2370

Cortijerito lo quiero

que venga bien plancheado

para que diga mi hermana:

"Cortijero es mi cuñado".

2371

Cuando veas una niña

con el hilo de bordar,

y el hilacho en el vestido:

de modista es la señal.

2372

De zapateros y sastres

 estaba el mundito lleno,

y en el último rincón

un maestro albardonero.

2373

En el jardín del amor

yo he servido de hortelano,

he sembrado pensamientos

y he cogido desengaños.

2374

En la cruz alta del valle

un sereno se dormía,

y la cruz le daba voces:

sereno que viene el día.

2375

Eres bonita y tienes

al día más pareceres

que un boticario reuma

y un escribano papeles.

2376

Esta noche no me acuesto

sin acabar mi canasta,

si no la acabo de noche,

la acabo por la mañana.

2377

La molinera muele el trigo,

el molinero la cebá,

y en la puerta del molino

se ponen a maquilar.

2378

Me dicen que la modista

que te viste es sordomuda,

no será la que te viste,

será la que te desnuda.

2379

Me gusta la gasolina

por el perfume que tiene;

los chóferes no me gustan

por la rutina que tienen.

2380

Me gustan los albañiles

porque tienen buena unión,

se suben en los tejados:

de una gotera hacen dos.

2381

Me han dicho que tienes otra,

costurera y más salá,

anda y te casas con ella,

que a mí no me debes na.

2382

- Molinerita, sube al cielo

que Dios te manda llamar.

Y dile a Dios que perdone,

que primero es maquilar.

2383

Que vengo del molino,

que de moler harina,

que es mi novio molinero

y no cobra maquila.

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